КРАФТОВЕ ВИРОБНИЦТВО ЯК СУЧАСНИЙ НАПРЯМ РОЗВИТКУ МАЛОГО БІЗНЕСУ
DOI:
https://doi.org/10.36074/grail-of-science.01.05.2026.054Keywords:
крафтове виробництво, малий бізнес, аграрний сектор, унікальність, харчові продукти, диверсифікація, додана вартістьSummary
Розглядаються особливості виробництва крафтових продуктів малими, сімейними підприємствами, які характеризуються невеликими обсягами продукції, виготовленої із власної або екологічно чистої сировини, за унікальними сімейними (або місцевими) рецептами і реалізуються, переважно, на місці виробництва, в лавках, пекарнях, сімейних магазинчиках чи кафе. Розглянуто приклади успішних крафтових виробництв в Україні та за кордоном. Окреслено перспективи та стратегії виживання на ринку, особливо як під час військової агресії, так і в період післявоєнного відновлення, за рахунок незначних обсягів капіталовкладень, які здійснюються, переважно власником виробництва, невисокий рівень стартових вимог для започаткування діяльності, використання регіональних сировинних ресурсів у виробництві, працевлаштування інших членів сімей, диференціації торговельної пропозиції на ринках певних товарів, створення умов для розвитку гастрономічного туризму тощо.
Downloads
Downloads
License
Copyright (c) 2026 Людмила Степасюк, Дарина Бабенко
References
AgroPortal. Крафтове виробництво як стартап в агро: чи можливий квантовий стрибок з кухні до полиці? URL: https://agroportal.ua/publishing/intervyu/kraftove-virobnictvo-yak-startap-v-agro-chi-mozhliviy-kvantoviy-stribok-z-kuhni-do-polici-2
BrewDog. URL: https://hophey.ua/breweries/brewdog/shchilnist:0-13/?srsltid=AfmBOorrSqSCp22f_C9sLY9V-ywm6kTxSBnLWFz4m_m-7LFKKY_zg81x
Великі можливості для малих виробників: як посилити крафтярів і допомогти їм вийти за межі регіону URL: https://hromadske.ua/nauka-i-tekhnolohiyi/250320-velyki-mozlyvosti-dlia-malykh-vyrobnykiv-iak-posylyty-kraftiariv-i-dopomohty-yim-vyyty-za-mezi-rehionu
Герцег, В., & Газуда, С. (2025). Регіональні особливості розвитку крафтового бізнесу та впровадження крафтових технологій. Проблеми і перспективи економіки та управління, (4 (44), 160–170. https://doi.org/10.25140/2411-5215-2025-4(44)-160-170 DOI: https://doi.org/10.25140/2411-5215-2025-4(44)-160-170
Дзьоба, О. Г., & Михайлюк , Ю. Р. (2025). Теоретико-методологічні засади розвитку крафтового виробництва в умовах цифрової трансформації економіки. Здобутки економіки: перспективи та інновації, (14). https://doi.org/10.5281/zenodo.14787034
Добра ферма. URL: https://dooobraferma.com.ua/
Калініченко Л.Л. Проблеми розвитку крафтової діяльністі в Україні. Економіка: реалії часу. Науковий журнал. 2022. № 5 (63). С. 26-33. URL: https://economics.net.ua/files/archive/2022/Nо5/26.pdf. DOI: 10.15276/ETR.05.2022.3. DOI: 10.5281/zenodo.7492913 DOI: https://doi.org/10.15276/ETR.05.2022.3
Крафтове виробництво та які перспективи його розвитку в Україні. (2025). URL: https://online.novaposhta.education/blog/kraftove-virobnictvo-ta-yaki-perspektivi-jogo-rozvitku-v-ukraini#:~:text
La Mere Poulard. URL: https://winetime.com.ua/ua/brand-la-mere-poulard?srsltid=AfmBOopZIisPq85AlX6BcvXeabwk9a8PJWif-yt4T7NlGz2HtSIIDlt5
Мірзоєва Т.В. Крафтове виробництво як один із векторів стратегічного розвитку національної економіки. (2025). Вісник Полтавського державного аграрного університету. DOI:10.32782/pdau.eco.2025.4.17 DOI: https://doi.org/10.32782/pdau.eco.2025.4.17
Рибачек В. К. Деякі аспекти розвитку крафтового виробництва в Україні як інноваційної моделі в післявоєнному розвитку агровиробництва. DOI https://doi.org/10.30525/978-9934-26-331-6-28 URL: http://www.baltijapublishing.lv/omp/index.php/bp/catalog/download/363/988 7/20591-1?inline=1
Теоретико-методологічні засади розвитку крафтового підприємництва. Економіка та суспільство. 2022. №5. URL: https://economics.op.edu.ua/files/archive/2022/No5/26.pdf
Торгово-промислова палата України (UCCI). Крафтове виробництво: бути чи не бути? Пошук шляхів вирішення проблемних питань для МСБ у сфері виробництва харчових продуктів. URL: https://ucci.org.ua/events/roundtables/kraftove-virobnitstvo-buti-chi-ne-buti-poshuk-shliakhiv-virishennia-problemnikh-pitan-dlia-msb-u-sferi-virobnitstva-kharchovikh-produktiv
Український бізнесмен. Крафтовий бізнес. (2025). URL: https://ukrbusinessman.com.ua/yak-zapustyty-kraftovyj-biznes/
Феєр, А. (2024). Аналіз особливостей розвитку крафтового виробництва та оцінка його впливу на економіки гірських територій. Економіка та суспільство, (65). https://doi.org/10.32782/2524-0072/2024-65-77 DOI: https://doi.org/10.32782/2524-0072/2024-65-77
Шкварка. URL: https://shkvarka.ua/product/dzherky/
Downloads
How to Cite
Issue
Section
Categories
