РОЗВИТОК ПІДПРИЄМНИЦТВА У СФЕРІ ГОСТИННОСТІ ЧЕРЕЗ ІННОВАЦІЙНІ БІЗНЕС-МОДЕЛІ ТА СТАРТАПИ
DOI:
https://doi.org/10.36074/grail-of-science.15.05.2026.041Keywords:
підприємництво, сфера гостинності, HoReCa, інноваційні бізнес-моделі, стартапи, цифровізація, конкурентоспроможністьSummary
Досліджено теоретико-методологічні засади розвитку підприємництва у сфері гостинності через упровадження інноваційних бізнес-моделей та стартап-ініціатив. Розглянуто специфіку функціонування підприємств HoReCa в умовах цифровізації, зміни споживчої поведінки, посилення конкуренції, воєнних ризиків і нестабільності зовнішнього середовища. Установлено, що традиційні бізнес-моделі поступово втрачають універсальність, тоді як платформні, сервісно-орієнтовані, гібридні та ESG-орієнтовані моделі формують нову логіку створення, доставки й монетизації сервісної цінності. Обґрунтовано роль стартапів як драйверів інноваційного оновлення підприємницьких структур у напрямах FoodTech, TravelTech, HospitalityTech та EventTech. Запропоновано механізм інтеграції інноваційних бізнес-моделей у діяльність підприємств HoReCa, що охоплює етапи, інструменти, фактори впливу, суб’єкти, об’єкти, принципи, методи, ресурсне забезпечення та очікувані результати. Доведено, що інноваційні бізнес-моделі та стартапи сприяють підвищенню ефективності, адаптивності, стійкості та конкурентоспроможності підприємств сфери гостинності в сучасних умовах господарювання.
Downloads
Downloads
License
Copyright (c) 2026 Марія Бугаєва, Тетяна Огарєнко
References
Бойко В.О., Ніколенко Г.Б. РОЛЬ МАЛОГО ПІДПРИЄМНИЦТВА В РОЗВИТКУ ТУРИСТИЧНО-ГОСТИННОЇ СФЕРИ ТЕРИТОРІАЛЬНИХ ГРОМАД У КОНТЕКСТІ СТАЛОГО РОЗВИТКУ. Економіка та суспільство. 2025. Вип. 77. DOI: https://doi.org/10.32782/2524-0072/2025-77-85
Вдовічена О., Паламарек К. РОЛЬ СВІТОВИХ ІННОВАЦІЙНИХ ТЕХНОЛОГІЙ У РОЗВИТКУ ГОТЕЛЬНО-РЕСТОРАННОГО БІЗНЕСУ. Innovations and Technologies in the Service Sphere and Food Industry. 2024. № 2(12). С. 22–27. DOI: https://doi.org/10.32782/2708-4949.2(12).2024.3 DOI: https://doi.org/10.32782/2708-4949.2(12).2024.3
Д’яконова А., Тітомир Л., Жовтяк К. ІННОВАЦІЙНІ ТЕХНОЛОГІЇ ЯК ФАКТОР ФОРМУВАННЯ СТРАТЕГІЇ УПРАВЛІННЯ ЯКІСТЮ ПОСЛУГ В ГОТЕЛЬНО-РЕСТОРАННОМУ БІЗНЕСІ. Економіка та суспільство. 2023. Вип. 54. DOI: https://doi.org/10.32782/2524-0072/2023-54-22 DOI: https://doi.org/10.32782/2524-0072/2023-54-22
Завадинська О., Ніколайко Г., Огороднік М. ДОСЛІДЖЕННЯ ІННОВАЦІЙНИХ РІШЕНЬ ДЛЯ ОНОВЛЕННЯ ІСНУЮЧИХ БІЗНЕС-МОДЕЛЕЙ І СУЧАСНИХ СЕРВІСНИХ ТЕХНОЛОГІЙ У РЕСТОРАННОМУ БІЗНЕСІ. Ресторанний і готельний консалтинг. Інновації. 2022. Т. 5, № 2. С. 229–238. DOI: https://doi.org/10.31866/2616-7468.5.2.2022.270098 DOI: https://doi.org/10.31866/2616-7468.5.2.2022.270098
Павленчик Н.Ф., Паска М.З., Камінський Л.-Р.Ю., Боєчко Л.А., Крижанівський Т.Я. ЦИФРОВА МОДЕРНІЗАЦІЯ ПІДПРИЄМСТВ ІНДУСТРІЇ ГОСТИННОСТІ: КЛЮЧОВІ КЕЙСИ ТА ЕКОНОМІЧНІ ЕФЕКТИ. Наукові записки Львівського університету бізнесу та права. Серія економічна. Серія юридична. 2025. Вип. 46. С. 32–42. DOI: https://doi.org/10.5281/zenodo.17172222
Погуда Н.В. СТАРТАПИ ІНДУСТРІЇ ТУРИЗМУ ТА ГОСТИННОСТІ ЯК ОСНОВА СТРАТЕГІЧНОГО РОЗВИТКУ ПІДПРИЄМСТВА. Маркетингові та організаційні механізми повоєнного розвитку галузі гостинності та туризму України: матеріали II Міжнародної науково-практичної конференції, 26–27 листопада 2024 р. Київ: КНУТД, 2024. С. 253–264.
Філіпчук С.С. ІННОВАЦІЙНИЙ РОЗВИТОК ІНДУСТРІЇ ГОСТИННОСТІ УКРАЇНИ В УМОВАХ НЕВИЗНАЧЕНОСТІ. Економіка та суспільство. 2025. Вип. 77. DOI: https://doi.org/10.32782/2524-0072/2025-77-16 DOI: https://doi.org/10.32782/2524-0072/2025-77-16
Breier M., Kallmuenzer A., Clauss T., Gast J., Kraus S., Tiberius V. THE ROLE OF BUSINESS MODEL INNOVATION IN THE HOSPITALITY INDUSTRY DURING THE COVID-19 CRISIS. International Journal of Hospitality Management. 2021. Vol. 92. Article 102723. DOI: https://doi.org/10.1016/j.ijhm.2020.102723 DOI: https://doi.org/10.1016/j.ijhm.2020.102723
Kim Y.R. UNDERSTANDING THE ENTREPRENEURIAL ECOSYSTEM IN HOSPITALITY AND TOURISM: A SPATIAL ECONOMETRIC ANALYSIS. Tourism Management Perspectives. 2025. Vol. 59. Article 101425. DOI: https://doi.org/10.1016/j.tmp.2025.101425 DOI: https://doi.org/10.1016/j.tmp.2025.101425
Neupane B.P., Zielinski S., Milanes C.B. STARTUP SUCCESS IN HOSPITALITY & TOURISM SMES IN EMERGING ECONOMIES: HOW INNOVATION AND GROWTH ARE DRIVEN BY ENTREPRENEURIAL ORIENTATION, NETWORKING STRATEGY, LEADERSHIP, AND FLEXIBILITY. Sustainability. 2025. Vol. 17, No. 8. Article 3485. DOI: https://doi.org/10.3390/su17083485 DOI: https://doi.org/10.3390/su17083485
Sharma G.D., Taheri B., Cichoń D., Parihar J.S., Kharbanda A. USING INNOVATION AND ENTREPRENEURSHIP FOR CREATING EDGE IN SERVICE FIRMS: A REVIEW RESEARCH OF TOURISM AND HOSPITALITY INDUSTRY. JOURNAL OF INNOVATION & KNOWLEDGE. 2024. VOL. 9, NO. 4. ARTICLE 100572. DOI: HTTPS://DOI.ORG/10.1016/J.JIK.2024.100572 DOI: https://doi.org/10.1016/j.jik.2024.100572
Troisi O., Visvizi A., Grimaldi M. DIGITALIZING BUSINESS MODELS IN HOSPITALITY ECOSYSTEMS: TOWARD DATA-DRIVEN INNOVATION. European Journal of Innovation Management. 2023. Vol. 26, No. 7. P. 242–277. DOI: https://doi.org/10.1108/EJIM-09-2022-0540. DOI: https://doi.org/10.1108/EJIM-09-2022-0540
Downloads
How to Cite
Issue
Section
Categories
